วันนี้พวกเราได้รับภารกิจพิชิตกาแฟขุนช่างเคี่ยน-ดอยปุย เพื่อมาทำความรู้จักแหล่งปลูกเมล็ดกาแฟขุนช้างเคี่ยนฟาร์ม ที่ได้รับรางวัลที่ 1 และที่ 4 กาแฟไทยปี 2019 ในงาน Thailand Coffee, honey and natural processes
เราเดินทางโดยรถแดงหน้าสวนสัตว์เชียงใหม่ เริ่มต้นจาก
สวนสัตว์ – ดอยสุเทพ 40*2=80บาท (ไปกลับ) ต่อด้วยขึ้นไปจาก
ดอยสุเทพ – ดอยปุยเหมา 700 บาท (ไปกลับ) ราคาสวิงมากขึ้นอยู่กับจองไปกับรถคันไหน
ถ้าไม่เหมารถขึ้นไป ค่ารถ ดอยสุเทพ – ดอยปุยเหมา (ไป 200 กลับ 200)
ถ้าลงเครื่องบินมาแล้วอยากตรงไปที่เที่ยวก่อนจะเข้าที่พัก หรือมาเช้ากลับเย็นขอแนะนำ ใช้บริการจองรับ-ส่งสนามบินเชียงใหม่ ไปกับรถแดง หรือจะเช่ารถขับมาเที่ยวก็ได้รถเช่าจะเอารถไปรอไว้ให้ที่สนามบิน แต่ถ้ามา2 คนให้สะดวกคือ เช่ามอเตอร์ไซต์ขี่มาเอง เที่ยวเชียงใหม่แนวแอดเวนเจอร์ลุยโลด
ไปถึงข้างบนดอยสุเทพก็สามารถแวะซื้อของหรือขึ้นไปวัดพระธาตุตามใจอยากได้ครับ
เสร็จแล้วจึงถึงเวลาขึ้นไปขุนช่างเคี่ยน
มาถึงข้างบน ก็เจอการต้อนรับอย่างดี
เด็กบนเขายังไม่เข้าใกล้เทคโนโลยีมากนัก ทำให้น่าคิดถึงเราๆเมื่อก่อนเลยครับ
และก็มาถึงจุดหมาย Khun Chang Kien Coffee Farm
เราจึงเดินขึ้นบันไดไม้ขึ้นไป พบเป็นคาเฟ่เล็กๆที่ร่มรื่นเลยที่เดียว
ตกแต่งร้านได้สบายตาเหมาะกับการมาพักผ่อนเอามากๆ อากาศในเดือนกุมภาพันธ์กำลังเย็นพอเหมาะ
มองเห็นม่อนแจ่มจากมุมนี้ เพราะช่วงนี้กำลังแล้งก็เลยโล้นๆอย่างที่เห็นกันนี่แหละ
และแล้วพี่ชาตรีก็มา หลังจากทักทายและพูดคุยกันเสร็จ เขาก็ชงกาแฟ ที่พวกเราได้ตั้งใจมาลิ้มลอง
เมล็ดกาแฟจะมีแยกย่อยประเภทกระบวนการผลิต รสชาติและกลิ่นก็จะต่างกันออกไป
ที่เห็นทั้ง 3 ขวดมีวิธีการผลิตแตกต่างกันเรียงจากว้ายไปขวา คือ Honey, Washed, Natural
พี่ชาตรีละเมียดละไมในกาแฟแต่ละแก้ว
ส่วนพี่ๆที่ผมมาด้วย เป็นคอกาแฟ หลังซดไปก็บรรยายรสชาติไป ในแบบที่เราไม่เข้าใจมากนัก
“ซูดดด” (เสียงซดกาแฟ)
พี่ชาตรีจึงพาไปดูต้นและเมล็ดกาแฟที่เกิดขึ้นบนพื้นที่ขุนช่างเคี่ยน
ซึ่งเป็นทำเลที่เหมาะสมกับการปลูก เป็นต้นทุนที่ธรรมชาติสร้างขึ้น
หลังจากนั้น ก็พามาชมกระบวนการและการตากเมล็ดกาแฟของที่นี่
และถึงเวลาที่ต้องร่ำลากันแล้วว
ข้างบนมีโฮมสเตย์ให้ด้วยนะครับ เรื่องสิ่งอำนวยความสะดวกก็พร้อม
เราทานอาหารกลางวันที่ร้านคาเฟ่,ร้านอาหารบนดอย กระเพราหมูสับบนดอย อร่อยมากกๆ
และสำหรับทริปนี้ก็จบลง เป็นทริปที่ได้ กิน,เดิน,คุย เรียนรู้เรื่องราวที่น่าประทับใจของชายคนหนึ่ง
”พอเราเข้าสู่โลกของกาแฟแล้ว เราอย่าไปคาดหวังอะไรมาก แค่เราปรุงมันออกมาเหมือนตอนเราตั้งใจปรุงอาหารดีๆซักจาน เพราะอาหารอร่อย ไม่ได้แปลว่าทุกคนจะอร่อยกับมัน แล้วทีนี้ความสนุกมันก็จะมาเอง”
ชาตรี แซ่ย่าง